Bağlar bozuldu, pekmezler kaynatılmaya başlandı

Kırşehir’de bağlar bozuldu, bağlardan çıkan üzümler pekmez haline gelmesi için kazanlarda kaynatılmaya başlandı.

Kırşehir’de bağlar bozuldu, bağlardan çıkan üzümler pekmez haline gelmesi için kazanlarda kaynatılmaya başlandı.

Kırşehir’in meşhur ürünü olan pekmez özellikle kışın içimi ısıttığı ve kan yaptığı için sıklıkla tüketiliyor.

Doğal yollarla saatlerce süren bir zahmetin ardından odun ateşinde kaynatılan üzümler, kış aylarında pekmez olarak sofraları süslerken, aynı zamanda kadınların ev ekonomilerine de katkı sağlıyor.
Kırşehir denilince ilk akla gelen pekmezin üzümden şıra haline olma yolcuğu başladı.

Bin bir zahmetle yetiştirilen üzümler, pekmez haline getirilmesi için Kırşehir’de ve köylerinde hummalı çalışmalar başladı.

Üzümler odun ateşinde kaynatılıyor

Kırşehir’in merkez, ilçe ve köylerinde bağ bozumu denilen üzümlerin omcalardan toplanması işlemi başladı. Omcalardan toplanan üzümler pekmez haline getiriliyor.

Yıl boyunca üretilen üzümler, geleneksel yöntemler kullanılarak, şifa kaynağı pekmeze dönüşüyor. Bağlardaki omcalardan toplanarak, sepetlerin içerisinde yıkanan üzümler, ilk olarak sıkılıyor. Daha sonra elde edilen şıra, özel toprak kullanılarak, saatler süren bir zahmetle odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Özellikle Kırşehir’de kadınlar hazırladıkları pekmez ile kış aylarında sofralarını süslerken, diğer yandan satışını gerçekleştirdikleri pekmez ile ev ekonomilerine de katkı sağlıyorlar.

Bağlarda toplanan üzümleri ezerek şire haline getiren pekmez üreticileri, pekmez yapımının uzun ve meşakkatli bir iş olduğunu ifade ettiler.

Kırşehir’de doğal pekmez üretenler, “Üzümü çiğnedikten sona suyu ve posasını ayırıyoruz. Kaynatmaya başlıyoruz. Pekmezin özel bir toprağı var, o toprak atıp kaynatmaya devam ediyoruz. Pekmez karıştırıla karıştırıla saatlerce kaynatılır” ifadesini kullandılar.

Kırşehir’de pekmezin kilosunu 40 TL’den sattıklarını bildiren pekmez üreticileri, “Üzümümüzde gübre ve ilaç yok. Organik. Dolayısıyla yaptığımız pekmezlerde organik oluyor. Üzümleri geleneksel çiğneme yöntemi ile şırasını çıkartıyoruz. İçerisine bir avuç toprak koyarak kazanlarda kaynatıyoruz. Sonra da bir gün bekletiyoruz. İkinci günde pekmeze dönüştürüyoruz. Bu şekilde iki saat kaynatıyoruz. Ateşin karşısında zor oluyor. Çok zorlanıyoruz ama yapıyoruz. Yıllardır pekmez kaynatırız. Atalarımızdan gelen bir gelenektir pekmez kaynatma. Üzüm şırası ve içerisine attığımız toprağı önemli. Düzenli atılmadığı sürece olmuyor. Kendi ihtiyacımız kadarını alıyoruz, arta kalanları satıyoruz. Pekmezimiz güzel oluyor, alanlar beğeniyor. Her sene yapıyoruz” diye konuştular.

Koronavirüs pekmez satışını arttırdı

Pekmeze kullandıkları özel bir toprağın lezzet kattığını da söyleyen Kırşehir’de pekmez üretenler, koronavirüs nedeniyle 2 yıldır pekmeze rağbetin çok olduğunu ifade ettiler. Pekmezin kan yapma özelliğini bulunduğunu ifade eden üreticiler, “Pekmez, vücut direncini de yükseltir, kanda yapar. Koronavirüs öncesinde de pekmez satışı yapıyorduk ama salgın hastalıktan sonra pekmez satışlarımız daha da arttı” dediler. MEHMET EMİN TURPÇU

25 Eyl 2021 - 14:24 - Yaşam --- Okunma


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Umut Haber Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Umut Haber Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Umut Haber Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Umut Haber Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.