Kırşehir Umut Haber Gazetesi

KIRŞEHİR’DE AŞURELİK ALIŞVERİŞİ BAŞLADI

İSLAM âleminin önemli aylarından biri olan Muharrem ayı geldi, aşure kazanları Kırşehir’de de kaynamaya başladı.
Aşure günü için bir yandan kazanlar erkenden kaynamaya başlarken diğer yandan vatandaşların hazırlıkları sürüyor.

KIRŞEHİR’DE AŞURELİK ALIŞVERİŞİ BAŞLADI
Avatar
Umut Medya( umuthaber@kirsehirumutmedya.com )
12 Eylül 2019 - 13:19

Muharrem ayında akla ilk gelen gün olan aşure gününe hazırlıklar başladı. Kırşehir esnafları, kuruyemiş satışlarının arttığını söyledi.

Açıkta olan malzemenin daha çok satıldığını ifade eden esnaflar; “Muharrem ayı girdikten sonra aşure yapımına başlanır. Herkes muharrem ayının 10. günü aşuresini yapar. Daha öncesinde başlayanlar da oluyor. Aşuresini yapacak insanlar öncelikle buğday, mısır, nohut ve fasulye bakliyat olarak bunları tercih ediyor ve aşureyi zenginleştirici olarak kayısı, incir, üzüm, nar dut bunlar koyulur buna istinaden tarçın, karanfil, kuş üzümü ve kullanılır” şeklinde konuştu.

Aşurede en çok kullanılan ürünün buğday olduğunu vurgulayan esnaflar; “Geçen seneye göre fiyatlarda yükselme var. Fiyatların artmasına rağmen satışlar yükseldi. Nasıl yılbaşında, bayramlarda satış yükseliyorsa aşure zamanında da satışlar yüksek oluyor. Buğdayın kilosu 4 TL, bademin kilosu 80 TL, fındığın 75, fıstık 20-30 arasında değişiyor, kayısının kilosu 35 TL. En çok kuru kayısı, kuru üzüm, susam, fındık, fıstık tercih ediliyor.” Dedi.

Kullanılan malzemelerin kaliteli olmasına dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Esnaflar, açıktan daha çok ürün satıldığını müşterinin istediği kadar kiloyla aldığını belirterek; “Öncelikle kullanılan bakliyatların bir gün önceden sıcak suyun içinde yumuşaması gerekiyor. Buğday, mısır, nohut ve fasulye aşure yapımından bir gün öncesinde şişmesi için suya bırakılır.  Aşure yapılacağı gün kullanacağımız diğer malzemeler de kayısı ve incir ufak ufak kesilerek üzüm, incir, kayısı bunlar diğer bakliyatlarla beraber karıştırılıp ortaya şahane bir tat, şahane bir lezzet olan aşure ortaya çıkıyor. Muharrem ayının vazgeçilmezi olan aşure bu şekilde hazırlanıyor. Allah kabul etsin şimdiden” diyerek aşure yapımını anlattılar.

Çeşitli baklagiller, kuru tahıllar, meyveler ile bitkisel protein içeren besleyici bir tatlı olan aşure; vitaminleri ve mineralleri ile birlikte enerjiye ihtiyacı olan kişiler için önemli bir besin kaynağı. Ancak kilo problemi yaşayanlar, şeker seviyesini kontrol altında tutmak isteyenler ve kronik rahatsızlıkları olan kişiler bu faydalı yiyeceği aşırıya kaçmadan tüketmeli.

Aileniz, dostlarınız, akrabalarınız ve komşularınızla paylaşacağınız aşure tencereniz için en özel püf noktalarını sizin için derledik.

AŞURENİN PÜF NOKTALARI

Muharrem ayının 10. gününde kaynayan aşure kazanları çeşit çeşit kuru ve yaş meyveler, yemişler ve baklagillerle doludur. Kepçelerle kaplara doldurulan aşureler soğumayı beklemeden konu komşuya dağıtılır ve herkes bolluk ve bereket için dualar eder. Aşure pişirirken malzemeleri ziyan etmemek ve bu manevi tatlıyı herkese eşit şekilde paylaştırmak önemlidir.

Peki aşurenin içinde neler olmalıdır? Tam kıvamında aşure tarifi ve  püf noktaları nelerdir? Bu özel tatlının lezzet tüyolarını aşağıda bulabilirsiniz:

Bakliyatlar bir gece önceden suda bekletilmelidir. Böylelikle aşurenin pişirme süresi kısalır, bakliyatlar fazla gazını salar

Suda bekletilmiş bakliyatlar aşure tenceresine eklenmeden önce iyice süzülmelidir. Bakliyatlar ne kadar iyi süzülürse, o kadar berrak bir aşure elde edilir.

Kuru incir, kuru kayısı ve sapları ayıklanan kuru üzümler ayrı ayrı kaplarda kısa süre haşlanmalıdır.

Her aşamada içme suyu kullanılmalıdır.

Aşure içerisinde kullanılan kuru meyveler aşure pişirilirken tencereye en son atılmalıdır. Çünkü incir, ceviz ve diğer kuru meyveler aşurenin rengini karartabilir. Özelikle inciri farklı bir tencerede haşlayıp aşureyi kapattıktan sonra tatlınıza ekleyebilirsiniz.

Aşureyi pişirmek için büyük bir tencere seçilmelidir.

Aşureye eklenen az miktarda süt, hem renginin açık olmasını hem de kıvamının daha koyu olmasını sağlar.

Gül suyu ve karanfil aşureye geleneksel bir aroma verir.

Aşurenin sunumunda porselen kaseler kullanılmalıdır. Komşulara dağıtacağınız aşureler için alüminyum tatlı kasesi kullanabilirsiniz.

Aşure buzdolabında üstü kapalı olarak saklanmalıdır. Üstü açık kalan aşure kurur ve katılaşır.

Aşure malzeme listesi

Başta çocukların gelişiminde önemli bir yere sahip olan aşure malzeme zenginliğiyle enerji veren, bağışıklığı güçlendiren, kolesterolü dengeleyen, mideye ve sindirim problemlerine iyi gelen, kilo vermeye yardımcı bir yiyecektir. Aşure malzemeleri özenle seçilmelidir. Başlıca aşure malzemeleri şunlardır:

Aşurelik buğday

Haşlanmış nohut

Haşlanmış fasulye

Kuru kayısı

Kuru üzüm

Fındık

Ceviz

Kuş üzümü

Nar

Tarçın

Portakal kabuğu rendesi

Kuru incir

Vanilya

Kuş üzümü

Toz şeker

Tuz (çok az)

Aşure bereketi ancak kalabalık sofralarda yaşanır. Lezzetli olması ve kullanılan malzemelerin bol vitamin içermesi nedeniyle oldukça sevilen bir tatlı olan aşure, 7’den 70’e herkesin severek yediği bir tatlıdır. 

Hava durumu
-
-
-
Nem Oranı: -
Basınç: -
Rüzgar Hızı: -
Rüzgar Yönü: -
Hava durumu
İMSAK-
GÜNEŞ-
ÖĞLE-
İKİNDİ-
AKŞAM-
YATSI-
KÖŞE YAZARLARI

Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları Umut Haber Gazetesi'ne aittir.